¿Agua del grifo, consumo de lácteos o evitar el estreñimiento? consejos de nutrición de Julio Basulto

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Julio Basulto, es (entre otras muchas cosas) nutricionista y escritor, y colabora en diversos medios informativos a nivel nacional, entre los cuales destacaría los programas “Gente Despierta” (Radio Nacional de España) y “Ser Saludable” (de la Cadena Ser Valenciana), donde yo también colaboro mensualmente.

Recomiendo encarecidamente visitar su página web para resolver dudas sobre nutrición. Es un comunicador claro y conciso, no tiene ningún problema en decir lo que opina y criticar aquellas prácticas que promocionen una alimentación (como él mismo diría) superflua. La ciencia de la nutrición va evolucionando y son muchas las cosas que antes eran negras y ahora blancas, y viceversa, así que Julio no tiene ningún inconveniente en decir: “Esto que os dije hace 5 años… no es verdad”, lo cual lo honra no solo como divulgador científico, sino también como la excelente persona que es.

  1. A nivel general ¿La comida se debe tomar fría o caliente?

Es indiferente, aunque tomarla a menudo muy caliente incrementa el riesgo de padecer cáncer de esófago, aunque es algo más evidente para bebidas calientes (como el té)

  1. ¿Debe ser diferente el desayuno de la cena?

No. Podrías desayunar perfectamente judía verde con patatas y cenar un vaso de leche con un plátano.

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Consejos de nutrición de Julio Basulto
  1. ¿El agua del grifo para consumo habitual, es totalmente segura?

Es totalmente segura a menos que tu ayuntamiento te diga lo contrario. Revisé esta cuestión en el texto El cloro del agua del grifo es tóxico”, dicen algunos vendedores de agua embotellada o de jarras con filtros, en el que conté con la ayuda de un admirable experto: Miguel A. Lurueña (autor del blog “Gominolas de petróleo”·). Además es mucho más ecológica, no solo por el envase que se usa para embotellar, sino que además se desperdicia una gran cantidad de agua durante el proceso se embotellado de la misma. La cal que puede contener no va bien para los electrodomésticos, pero sí para nuestro organismo que es capaz de absorberla en forma de calcio y magnesio, algo que puede ayudar a cubrir nuestras necesidades diarias. Hablé de ello en un artículo titulado Agua dura, ¿agua más sana?” .

  1. ¿Consumimos demasiada leche o poca ya que nos venden alientos enriquecidos con calcio?

Según la encuesta ENIDE, realizada en una muestra representativa de la población española, consumimos suficiente calcio. Una reciente revisión de Harvard, además, revela que las actuales recomendaciones de calcio están demasiado estimadas “al alza”. Es más, no está nada claro que el consumo de lácteos mejore la prevención de osteoporosis o de las fracturas óseas. En resumen, no creo que tenga mucho sentido recurrir a lácteos enriquecidos con calcio, la verdad.

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  1. ¿Cuando estamos enfermos con fiebre por una gripe o resfriado, hay algún tipo de comida a evitar o consumir preferentemente?

No, no hay nada, tal y como expliqué en un artículo titulado “Ajo, miel y vitamina C, ¿ayudan a combatir el resfriado?”. En ese mismo texto, por cierto, insistí en que la medida más probada para prevenir el resfriado común es lavarse a menudo las manos.

  1. ¿Cómo alimentarse para evitar el estreñimiento?

Comer una menor cantidad de alimentos superfluos y aumentar nuestro consumo de fruta fresca, verduras, legumbres, frutos secos y cereales integrales (arroz integral, harina integral, pasta integral, avena, etc.), para aumentar la cantidad de fibra que consumimos a diario. A nivel general estamos lejos de las recomendaciones diarias de entre 25 y 38 gramos diarios. La media actual estaría en torno a los 19 gramos/dia. También hablé de ello en un texto, ahora que lo pienso. Es este: ¿Es buena la fibra para el estreñimiento y otros problemas? ¿Es conveniente tomar pastillas de fibra?”.

  1. -Hay quien usa semillas de lino…

Si se consumen a menudo semillas de lino conviene triturarlas porque en caso contrario nuestro organismo no absorbe correctamente sus nutrientes. Es más, en determinadas personas la ingesta alta y frecuente de estas semillas podría generar ciertos daños intestinales (por agresión directa a la pared intestinal). Insisto: si queremos tomar más fibra, incrementemos la ingesta de alimentos de origen vegetal poco procesados y tomemos menos comida basura…que tomamos mucha. Sirva como muestra un texto que titulé Tomamos más energía a partir del alcohol que de las legumbres. ¡Qué bien!”.

No te pierdas la segunda parte de la entrevista que será publicada el lunes con más interesantes consejos de nutición de Julio Basulto.

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