Comida ecológica, dieta paloelítica y dieta alcalina, ¡a examen!

In Salud y Deporte

Segunda parte de la entrevista a Juan Revenga:

  1. ¿Qué opinas de la comida ecología y antitransgénica?

La normativa ecológica no es más que una reglamentación que prima una serie de procesos que no tienen porqué estar alineados con el verdadero concepto ecologista. En España dos tercios de la producción ecológica va a parar a mercados extranjeros os. ¿Qué tiene ese sistema de ecológico?. Además, que algo tenga el sello ecológico no es sinónimo ni mucho menos de que sea más sano. En cuanto al supuesto no uso de antibióticos en la producción ecológica, su uso está tan justificado como en la no ecológica, en general no es legal dar antibióticos al ganado salvo que esté enfermo y lo autorice el veterinario. Pero si un animal, sea o no de ganadería ecológica, está enfermo y el veterinario considera que hay que darle antibióticos, la carne terminará llevando el sello ecológico si la carne pertenece a este tipo de producción se haya usado o no antibióticos con el animal.

En cuanto a los transgénicos son los alimentos más seguros que existen. Para que un alimentos transgénico sea aceptado como producto de consumo, tendrá que pasar muchas más pruebas de seguridad alimentaria que el resto de productos.

2. ¿Te gusta la dieta paleolítica (sin cereales, legumbres, lácteos, azúcar… )?

Es una falacia. Cuando se habla de dieta paleolítica… ¿A qué periodo hacemos referencia ? El Paleolítico duró casi 3 millones de años, ¿ De qué tribu hablamos, de qué región del planeta?… Me gustó mucho un video de la Dra. Christina Warinner donde se desmonta esta dieta en apenas 20 minutos.

Además, al igual que sucede con la dieta mediterránea, sus promotores tampoco se ponen de acuerdo a la hora de definir como debe ser la dieta paleolítica.

comida ecologica

  1. ¿Tiene algo de cierto la dieta alcalina?

No. Alterar el pH del cuerpo es muy peligroso. Teniendo en cuenta además que el principal problema en este sentido es el de la alcalización, suponiendo que tomando algún tipo de comida se pudiera aumentar el pH (algo simplemente imposible). Cualquier cosa que comamos o bebamos, va a tener un efecto alcalinizador, todo aquello que ingiramos tendrá un pH más alcalino que aquel pH propio del lugar al que va a ir a parar, es decir, el pH de nuestro estómago. Por tanto, ningún tipo de comida va a suponer que nuestro cuerpo se vuelva más acido ni más alcalino.

  1. Cuando lees que futbolistas como Messi han ido a Italia para que le hagan una dieta milagrosa, consistente en eliminar alimentos procesados, harinas refinadas, carne roja y azucares, y sustituirlos principalmente por verdura, fruta, agua y pescado, más flores de Bach y otras medicinas alternativas, ¿Qué piensas?

El Dr. Abel Mariné tiene una frase muy buena para estos casos: “Este tipo de dietas tienen cosas buenas y novedosas. Pero las buenas no son novedosas, y las novedosas no son buenas”. Las flores de Bach no tienen los beneficios que proclaman. Parece que cuando tienes mucho dinero tienes que gastarlo en alguna tontería. En otro tiempo y circunstancias la única preocupación consistía en tener suficiente comida. Actualmente, hay personas, que teniendo un fácil a diversos tipos de comida, buscan igualmente maneras de complicarse la vida con la alimentación.

  1. ¿Hay muchos libros superventas sobre pseudociencia nutricional?

Infinitos. Suelen estar titulados por algo relacionado con la salud junto a mensajes “buenrollistas”. Si te fijas en mi último libro, el titulo es todo lo contrario, “Adelgazame, miénteme”.

  1. ¿Qué libro recomendarías?

Lo que dice la ciencia sobre dietas, alimentación y salud, de Luis Jiménez.

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  1. ¿Link o libro sobre recetas saludables?

Pues una que es muy completa se encuentra en la página de Consumer, donde se incluye tanto recetas como menús.

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